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Receitas com Cogumelos

 

Cogumelos c/ Castanhas

Ingredientes:
 
500 g de castanhas congeladas, sal, 50 g de bacon, 50 g de margarina, 1 cebola, 80 g de cogumelos brancos, pimenta.
 
Cozer as castanhas durante 5 minutos em água temperada com sal. Reservar depois de escorrer.Corte o bacon em cubos e aloure numa frigideira. Quando estiver alourado, junte-lhe margarina e cebola picada. Quando a cebola estiver macia, junte as castanhas deixando alourar. Corte os cogumelos em lâminas e adicione-os às castanhas. Junte sal e pimenta e deixe saltear durante 12 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva como entrada ou acompanhamento.
 
 
Pleurothus panados
 
Ingredientes:
 
1 Embalagem de Pleurothus; 1 Ovo; Pão ralado; Sal e ervas aromáticas.
 
Cortar os cogumelos no sentido das lâminas em tiras compridas e estreitas e temperar com um pouco de sal fino e ervas aromáticas. Passar por ovo mexido, retirar o excesso e passar por pão ralado. Aquecer azeite ou óleo vegetal limpo e fritar até ficarem dourados. Escorrer em papel e servir quente com rodelas de limão.
 
 
Shitake ao vinho
 
Ingredientes:
 
1/2 quilo de cogumelos shitake; 1/2 xícara de manteiga; 1/2 xícara de vinho tinto seco; 1/2 colher de chá de coentro moído; Sal qb e Pimenta-de-reino.
 
Lave bem os cogumelos e depois coloque-os para ferver por poucos minutos.Depois da fervura, escorra-os e frite-os na manteiga, deixando-os ligeiramente dourados. Acrescente o coentro e revolva-os por 2 minutos: para que os cogumelos absorvam o sabor da erva.

Passado o período exigido, adicione o vinho e tampe a panela. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 45 minutos.

 

 
 
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